| Termo |
Definição |
| abboccato |
Italian Medium sweet. |
| Aberto |
diz-se de um vinho de cor clara ou que apresenta pouco equilíbrio na boca. |
| Abocado |
(do italiano "abbocato") - doce. |
| abocado |
Spanish Medium sweet. |
| abv |
Abbreviation of "alcohol by volume", the measure of alcohol content shown on wine labels in most countries. |
| AC |
Used in France as an abbreviation of Appellation Contrôllée and in Portugal for Adega Cooperative, a type of regional wine cooperative. |
| Acerbo |
Ácido, verde |
| Acescência /acescente |
Cheiro do acetato etílico, subproduto da formação de ácido acético (vinagre). 0 cheiro específico, estridente, da acetona lembra-nos solventes como cola de aviões, diluente de verniz para as unhas, vernizes, e rebuçados ingleses. Um vinho acescente é volátil. |
| Acessível |
Fácil de beber cedo; também se diz de vinhos que ainda precisam de tempo. |
| acetaldehyde |
One of a number of chemical compounds called aldehydes produced by the oxidation of alcohol. In some wines it can add to the complexity of the wine and heighten its bouquet, though the presence of too much is a sign of spoilage. |
| Acetaldeído |
Subproduto da oxidação do álcool, à medida que o vinho muito gradualmente se transforma em vinagre. É imperceptível nos vinhos leves mas tem um cheiro pesado, adocicado, tipo cereja nos vinhos licorosos ou nos vinhos leves defeituosos. |
| acetic acid |
The acid which gives vinegar its distinctive sour taste, it is produced by the oxidation of alcohol. In small amounts it may enhance the flavour of a wine. |
| Acético |
É o sabor a ácido acético, isto é, a vinagre. Também descrito como VINAGRENTO. |
| acid |
A class of chemical compounds, typically corrosive and sour-tasting, some of which appear naturally in wine. A certain amount of acid is vital to the preservation of wine. See also acetic acid, acidification, acidity, ascorbic acid, carbonic acid, citric acid, lactic acid, malic acid and tartaric acid. |
| Acidez |
Característica essencial dos vinhos que contribui para o seu sabor, frescura e capacidade de conservação,a acidez provoca uma sensação de frescor agradável, motivada pelos ácidos do vinho (cítrico, tartárico, málico, lático, succínico) e que resulta em salivação.
Existem vários componentes “ácidos” no vinho sem os quais o vinho teria um sabor “chato” ou “mole”.
Algumas uvas têm uma maior concentração de ácido málico, um ácido que lhe provoca uma sensação de aspereza idêntica à que percebe quando trinca uma maçã ácida e verde. Algumas técnicas de vinificação estão preparadas para reduzir e amaciar esta sensação de acidez.
A percepção de acidez como em muitos outros componentes sabidos do vinho é marcada por contraste. A doçura e a acidez por exemplo, equilibram-se uma à outra. Um vinho muito ácido, mas também algo doce apresenta-se no seu conjunto como menos ácido. Os taninos e a acidez, por outro lado, potenciam-se mutuamente. Um tinto com muitos taninos que tem muita acidez parecerá ter mais tanino, ou ser mais ácido.
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| Acidez Fixa |
Conjunto dos diferentes ácidos orgânicos que se encontram no mosto e no vinho. Pode ser fixa ou volátil. |
| Acidez Total |
O conjunto de todos os ácidos do vinho que se expressa geralmente em gramas de ácido tartárico por litro de líquido. |
| Acidez Volátil |
Acidez desagradável
provocada pelos maus ácidos do vinho
(acético, propiônico e butírico)
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| acidification |
The process of adding natural fruit acids to wine to increase its overall acidity. This practice is allowed in some regions and not in others. |
| acidity |
A necessary flavour component of wine caused by the presence of acid. Acidity is needed to balance the other flavours of fruit and sweetness. A wine with too little acidity will taste flat, with too much it will taste sharp. See also soil acidity and volatile acidity. |
