| Termo |
Definição |
| D.O.C. |
Denominação de Origem Controlada. |
| Débil |
Vinho com carácter pouco pronunciado.
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| Decantação/Decantar |
Operação de passar o vinho da garrafa onde se encontrava para outro recipiente de vidro (garrafa 'decanter') para o separar do depósito. Também se pode decantar o vinho para arejá-lo. Quer os vinhos brancos tranquilos quer os vinhos tintos beneficiam com a decantação que deve ser feita no momento de servir.
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| DECANTER (inglês) |
Decantador; frasco de vidro usado para decantar vinhos que possuem sedimento formado durante o
envelhecimento. É também usado para arejar ("respirar") o vinho antes de servi-lo
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| decanting |
The process of pouring a wine from its bottle into another container, a decanter, prior to serving. This is done most often to separate the wine from any sediment that may be in the bottle, but it may also be done as a means of aeration. |
| Decrépito |
Vinho completamente desequilibrado por velhice a mais |
| Defumado |
Característica de muitos vinhos brancos da Alsácia e da casta Chardonnay; possuem um aroma e paladar muito abrangentes. |
| Dégorgement |
Expressão francesa correspondente à operação feita às garrafas de champagne para retirar o depósito de leveduras que se criou junto ao gargalo durante a segunda fermentação em garrafa. |
| dégorgement |
French Disgorgement. |
| Degradado |
Diz-se de um vinho que evoluiu mal. Defeituoso.
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| Dégustation |
Expressão francesa que significa o acto de experimentar, analisar e apreciar um alimento ou bebida. Há quem utilize a palavra degustação, o que, para o caso do vinho, corresponde à prova.
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| Delgado |
Vinho de pouco corpo ao qual falta consistência, sem sabor.
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| Delicado |
Equilibrado e sóbrio
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| demi-sec |
French Medium sweet. |
| DEMI-SEC (francês) |
Meio seco, ligeiramente doce
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| Denominação de Origem |
Conceito aplicável à designação de determinados vinhos cuja originalidade e individualidade estão ligados de forma indissociável a uma determinada região.
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| Denominação de Origem Controlada |
Portuguese Abbreviated to DOC, the designation of geographic origin and quality of Portuguese wines as laid out by Portuguese wine law. The system was instituted in 1986. |
| Denominación de Origen |
Spanish Abbreviated to DO, the designation of geographic origin and quality of Spanish wines as laid out by Spanish wine law. The system was instituted during the 1980s. |
| Denominación de Origen Calificada |
Spanish Abbreviated to DOCa, the highest category of Spanish wines, modelled after the Italian Denominazione de Origine Controllata e Garantita, and intended to recognize the country's finest wine regions. |
| Denominazione de Origine Controllata |
Italian Abbreviated to DOC, the designation of geographic origin and quality of Italian wines as laid out by Italian wine law. Modelled after the French Appellation d'Origine Contrôlée, the system was instituted in 1963 and, after much confusion and criticism, overhauled in 1992. |
