| Termo |
Definição |
| Farto |
Muito doce e com baixa acidez
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| fat |
Describes a wine generous in body and extract. |
| Fatigado |
Defeito transitório do vinho que foi submetido a trasfegas, filtrações ou outros cuidados. Manifesta-se com uma perda de carácter e de brio. Quando os vinhos são transportados, sofrem de fadiga sensorial e devem deixar-se repousar durante algumas horas para que se recomponham e recuperem os seus aromas.
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| Febre da garrafa |
Fenómeno de turvação irreversível que o vinho pode sofrer após o engarrafamento, normalmente devido ao arejamento excessivo a que esteve sujeito.
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| Fechado |
Jovem, recém-engarrafado, ou recém-aberto e que ainda não demonstra toda a sua potencialidade |
| Fechado |
Sentimos que tem qualidades de AROMA e sabor de momento escondidas mas que o tempo fará emergir. |
| fehér |
Hungarian White. |
| Feminino |
Vinho elegante, sedoso na boca, de aromas serenos e tranquilos
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| Fenólico |
FenólicoTermo negativo utilizado para descrever ADSTRINGÊNCIA nos vinhos brancos devida a excesso de taninos das películas das uvas ou das barricas de madeira durante o processo de vinificação. |
| Fermentação alcoólica |
Transformação do açucar das uvas em álcool por acção das leveduras. |
| Fermentação em garrafa |
Processo utilizado na produção de espumantes. Depois da primeira fermentação, o vinho é engarrafado e desenvolve na garrafa uma segunda fermentação por acção de leveduras adicionadas. |
| Fermentação malolática |
Transformação do ácido málico em ácido láctico, por acção das bactérias lácticas. Pode ocorrer durante a fermentação alcoólica ou posteriormente. Caso não se controle a sua ocorrência, esta fermentação pode dar-se após o engarrafamento, originando a formação de gás e tornando o vinho desagradável. |
| fermentation |
The process that changes grape juice into wine, it is the metabolization of sugar by yeast into alcohol and carbon dioxide. The amount of oxygen available to the yeast during fermentation will dictate the ratio of alcohol to carbon dioxide produced -- an overabundance of oxygen will lead to too much carbon dioxide and not enough alcohol for the wine. Wine is typically fermented in special vats designed for the purpose, but some wines are barrel fermented or bottle fermented. When there is complete fermentation no residual sugar remains in the wine. See also stuck fermentation. |
| Feroz |
Que provoca sensações agressivas, às vezes quase dolorosas, resultantes de elevados níveis de álcool e/ou ácido e/ou taninos. |
| Ferrete |
A delicada sensação de C02 na ponta da língua num vinho 'tranquilo', por oposição à mousse de um espumante. |
| fiasco |
Italian Flask. Specifically refers to the now virtually obsolete traditional, straw-wrapped bottle of Italy's Chianti region. |
| Filamentoso |
Comparável a carne com demasiados tendões. Claretes pobres de anos magros. |
| filtration |
During the wine-making process, the removal by various means of undesirable matter suspended in the wine. Many wines undergo filtering a number of times before bottling, as finer and finer particles are cleared from the wine. Among producers of fine wine there is much debate about the merits of filtration, many feeling that the process robs wine of some of its character and may reduce its ageing potential. A time-consuming -- and therefore expensive -- but unobtrosive alternative to filtration is natural settling. See also fining. |
| Final (ou fim de boca) longo |
Persistência, depois da prova, do vinho e de aromas na boca. |
| fine wine |
A completely subjective for wines of high quality and, generally, higher price. |
