| Termo |
Definição |
L.B.V.
(Late Bottled Vintage) |
Categoria especial do Vinho do Porto semelhante ao Porto Vintage. Designa um vinho de muito boa qualidade, retinto, de uma só colheita e engarrafado entre o quarto e o sexto ano após a data da colheita. Deve ter, no rótulo, a indicação desta última e da data de engarrafamento. Carece da aprovação do Instituto do Vinho do Porto.
Existem dois tipo de L.B.V.:
- o que é colado e filtrado de modo a não apresentar depósito na garrafa;
- o L.B.V. "Tradicional" que tal como o Vintage não é colado nem filtrado apresentando uma estrutura muito próxima deste e uma capacidade de envelhecimento respeitável.
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| lactic acid |
One of the acids that occur naturally in wine. Some winemakers employ a malolactic fermentation which converts strong-tasting malic acid into this milder acid. |
| lagar |
Portuguese The traditional open, low-sided rectangular stone vessel in which grapes are crushed by means of barefoot treading. Associated chiefly with port and madeira, this quaint and colourful, if unhygienic, practice has been in decline for many years due to rising labour costs and the availability of modern vinification alternatives. |
| Lágrimas |
Efeito provocado nas paredes do copo após a agitação do vinho. É um fenómeno de tensão superficial, provocado pela evaporação do álcool: quanto mais amplas as lágrimas, menor é a presença do álcool. |
| Landwein |
German A subcategory of Deutscher Tafelwein roughly equating to the French vin de pays, though not nearly as prevalent. Landwein is a somewhat more important category among Austrian wines. |
| Late harvest |
O mesmo que colheita tardia |
| late harvest |
Refers to wine, usually dessert wine, made from grapes left on the vines until late in the fall or into the winter when the grapes become overripe and their sugars more concentrated. Some such wines are botrytis affected. These wines are typically golden yellow in colour with a rich, honeyed sweetness and high level of acidity. Frequently they are more suitable for ageing than their drier counterparts. |
| lees |
The residue that forms in wine during fermentation. Made up of dead yeast cells, grape seeds and skins and tartrates, it is usually separated from the wine, typically by means of racking, as soon as possible, but some wines are deliberately left in contact with the lees (see sur lie and autolysis) to gain complexity and/or to encourage malolactic fermentation. |
| legs |
See tears. |
| length |
The persistance of a wine's finish. |
| Leve |
Diz-se do vinho com pouco corpo e pouco álcool, mas apesar de tudo harmonioso.
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| Levedura |
Fungo microscópico unicelular que se encontra nas películas da uva e que desencadeia o processo da fermentação alcoólica. Entre as leveduras da uva tem especial interesse a Saccharomyces cerevisiae, que actua durante toda a fermentação, enquanto existir açúcar no mosto e a temperatura não subir excessivamente. Por isso, é importante controlar a temperatura realizando as fermentações em pequenas pipas ou utilizando depósitos de aço inoxidável dotados de refrigeração.
O aroma da levedura é um factor atractivo num vinho jovem, mas indica falta de estabilidade e ligeira fermentação na garrafa.
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| Licor |
Aguardente açucarada a que se juntaram substâncias aromáticas (menta, anis, cominho, gengibre, baunilha, tomilho, funcho, etc.)
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| Licor de expedição |
Solução que se adiciona ao espumante antes do engarrafamento e que vai determinar o grau de doçura desse mesmo espumante. |
| Licor de tiragem |
Solução que se adiciona ao vinho base no processo de produção de espumantes. Contém leveduras que vão permitir a segunda fermentação em garrafa com a consequente libertação de gás carbónico, característica essencial do espumante. |
| Licoroso |
Tipo de vinho especial em que a fermentação natural do mosto das uvas é interrompida pela adição de aguardente vínica. Na prática o mesmo que generoso. Contudo só as DOC produzem vinhos generosos (Porto, Madeira ou Moscatel) enquanto que as outras regiões produzem licorosos.
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| Ligeiro |
Diz-se do vinho com pouca estrutura, leve. Pode ser uma qualidade agradável em alguns brancos ou rosados jovens, ou pode ser uma característica depreciativa noutro tipo de vinhos. |
| light wine |
Wine that is lower in calories, lower in alcohol and, all too frequently, lower in quality. |
| Limão |
Odor frutado que pode detectar-se em certos brancos, sobretudo os que procedem da variedade Riesling.
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| Limpidez |
Característica essencial nos vinhos brancos, obtida por decantação e filtração Os tintos que não foram sujeitos a filtração podem apresentar depósito na garrafa, pelo que se torna necessário ter o máximo cuidado ao servi-los. Deste modo a limpidez não é afectada. |
