| Termo |
Definição |
| Paladar Médio |
termo uma linguagem própria para definir aquilo que sentimos entre o impacto inicial de um vinho na boca e o fim de boca, como "o sabor frutado não é muito intenso no paladar médio". |
| palate |
In the world of wine this refers to the taste of a wine, or a person's winetasting skill. |
| Parco |
Não sendo um termo necessariamente crítico descreve um estilo um tanto austero. Com sentido negativo: a que falta fruta madura. |
| Passado |
Diz-se de um vinho de mesa oxidado ou já sem características organolépticas positivas. |
| passerillage |
French A technique whereby grapes are left on the vines to overripen and dry (without noble rot), concentrating the sugar and resulting in a rich, sweet wine. |
| passito |
Italian An Italian wine made from dried grapes, and the technique for making it. Similar to the French passerillage. |
| pasteurization |
Named for 19th century French scientist Louis Pasteur who discovered the process, it is a method of using heat to kill bacteria that would otherwise spoil wine or other foods. While effective, it tends to have a detrimental effect on the flavour and ageing potential of wine and so is seldom used for fine wine. Flash pasteurization is a less severe variation that is widely used. |
| Pastoso |
Vinho de consistência excessivamente encorpada; impressão pastosa na boca. |
| Pedigree |
Termo usado no sentido de'sangue puro', diz-se de vinhos com qualidades muito refinadas. |
| Pedregoso |
Aroma mineral normalmente associado a vinhos brancos secos e viçosos, por ex. Sancerre ou Chablis. |
| Películas |
Cascas das uvas. Contêm elementos importantes, como a matéria corante, os taninos e componentes aromáticas. |
| peppery |
Said of a wine with the aroma of black pepper. Common with wine made from the Syrah grape and some vintage port. |
| Perfumado |
Um vinho habitualmente com uma fragrância muito intensa e agradável, ligeiramente almiscarada. Um adjectivo que se aplica aos vinhos brancos.
(sin.: fragrante). |
| perfume, perfumed |
Can refer simply to the smell of a wine, but usually denotes an intense varietal aroma. |
| perlant |
French A wine that is very slightly sparkling. |
| Perlwein |
German Slightly sparkling wine. |
| Pernas |
O que escorre das lágrimas que os vinhos com um relativo teor de álcool, gradação superior a 12%, deixam na superfície interior do copo depois de este ter sido girado. É frequente que se pense, erroneamente, que se trata de glicerol. |
| Peso |
Todos os vinhos têm o seu peso, tal como acontece com as pessoas; é a medida que nos permite aferir o seu corpo. |
| Petillant |
Termo francês que significa: ligeiramente espumoso, a mesma coisa que efervescente. |
| pétillant |
French Lightly sparkling wine. Between perlant and mousseux. |
