O jantar foi especialmente concebido pelo chef Vincent Farge que estudou, definiu e seleccionou a harmonização dos sabores que melhor se adequam aos vinhos Quinta do Couquinho, que irão acompanhar a refeição...
Ementa
Amuse Bouche
“Bouquet” de legumes da Quinta do Poial com coêntros e azeite Alentejano,
Tartine de porco crocante com coêntros frescos e parmesão
Robalo de linha assado com girolles e espargos verdes,
Batata cozida sobre uma rama de louro,
Puré fino de chalotas com vinagre Melfort e molho de aves
Peito de pombo da Alsácia assado com manjerona, refogado de legumes
com Kumquat confitados,
Coxas confitadas e grelhadas com molho do assado
Cerejas naturais e cozidas com Kirsch velho da Alsácia, suave mousse de
Chocolate Tainori, sorvete de cereja com ginjas
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Location:
QUINTA DO COUQUINHO E HOTEL FORTALEZA DO GUINCHO
Contact Information:
Filipa Trigo
962487201
filipa.trigo@ipsis.pt
: 70€
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