1.
Exame Visual
Observe o vinho, utilizando uma luz
razoavelmente boa, contra uma superfície branca. Deverá observar então a cor, a
limpidez e a efervescência.
2.
Agitar
Agite o copo com um
cuidadoso movimento circular, de modo a permitir a libertação dos aromas. Quando
parar a agitação veja se existem lágrimas a escorrer pelas paredes do copo
(podem dar uma indicação sobre o teor de álcool e açúcar do
vinho).
3.
Aroma
Agite novamente o copo,
aproxime o nariz e inspire profundamente. Tente encontrar no conjunto de aromas
alguns que lhe sejam familiares.
4.
Provar
Coloque na boca uma
quantidade razoável de vinho (sem ser demasiada). Role o vinho suavemente na
boca, de forma a atingir as papilas gustativas de forma uniforme. Defina o sabor
do vinho. Inspire pela boca, fazendo o ar atravessar o vinho e expire pelo
nariz. Os aromas detectados desta forma constituem o aroma de boca. Ao conjunto
das sensações detectadas na boca e por via retro-nasal, no nariz, chama-se
paladar.
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